Bánh brownie socola là món bánh khiến nhiều người say đắm bởi sự mềm mại và hương vị quyến rũ. Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu cách làm món bánh này, các công thức bánh brownie mới lạ khác cùng những lưu ý khi thực hiện qua bài viết dưới đây nhé.

1. Các công thức bánh brownie mới lạ

1.1. Cách làm bánh brownie chocolate

Nguyên liệu bánh brownie socola

• Socola đen: 250 g
• Bơ lạt: 250 g
• Bột mì đa dụng: 150 g
• Đường trắng: 200 g
• Muối: 5 g
• Trứng gà: 6 quả

Cách làm chocolate brownie

• Nấu một nồi nước sôi, đặt một tô thủy tinh chứa bơ và socola đã cắt nhỏ vào nồi. Nấu đến khi socola và bơ quyện lại với nhau và mềm mịn thì tắt bếp, để nguội.
• Dùng máy đánh trứng tốc độ vừa đánh cho trứng với đường quyện lại, có bọt khí.
• Giảm tốc độ máy, cho thêm socola vào, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện vào nhau thì tắt máy.
• Rây thêm bột mì đa dụng và thêm muối vào, trộn đều đến khi dẻo sệt và mềm mịn. Nếu muốn làm bánh brownie ca cao, bạn cũng có thể cho thêm bột cacao vào ở bước này (bột ca cao sẽ ít béo và đậm vị hơn chocolate đen).
• Lót giấy nến, dàn đều bột vào khuôn.
• Nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 20 đến 25 phút.
• Cắm tăm vào bánh, nếu không dính bánh tức là đã chín.
• Lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Xem thêm: Cách làm bánh cookie cafe và bí quyết xử lý các vấn đề trong làm bánh

Bánh brownie socola.

1.2. Cách làm bánh brownie cookies

Nguyên liệu

• Bơ lạt: 40 g
• Bột mì đa dụng: 40 g
• Bột nở (baking powder): 1 g
• Đường nâu (hoặc đường trắng): 60 g
• Socola đen: 100 g
• Trứng: 1 quả

Cách làm bánh brownie

• Cắt nhỏ socola và bơ, đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Dùng máy đánh trứng tốc độ vừa đánh hỗn hợp trứng và đường cho hòa quyện, có bọt khí.
• Cho thêm socola đã để nguội vào tiếp tục trộn đều.
• Rây thêm bột mì vào, khuấy đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
• Làm nóng là ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
• Dùng muỗng bắt kem hay muỗng tròn lấy từng phần bột cho lên khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 9 đến 10 phút.

Bánh brownie cookie.

1.3. Cách làm bánh brownie hạnh nhân

Nguyên liệu

• Bơ lạt: 135 g
• Bột mì đa dụng: 105 g
• Đường nâu: 125 g
• Hạnh nhân: 105 g
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Socola đen: 135 g
• Trứng: 6 quả

Cách làm

• Đun cách thủy bơ và socola cho chảy ra.
• Trộn đều trứng, đường nâu, muối rồi cho hỗn hợp socola đã nguội vào, tiếp tục trộn đều.
• Rây bột mì vào, trộn đều.
• Cuối cùng cho hạnh nhân vào, trộn đều.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.
• Lót giấy nến, cho bột bánh vào khuôn, đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong tầm 25 phút.
• Khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Bánh brownie hạnh nhân.

2. Lưu ý khi thực hiện để mẻ bánh có hương vị tuyệt hảo

• Cắt socola càng nhỏ thì thời gian đun chảy sẽ càng giảm bớt.
• Không nấu socola quá lâu để tránh socola bị tách lớp.
• Ngoài cách đun cách thủy socola và bơ cho tan chảy, có thể quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
• Khi socola đã nguội mới cho vào trứng, tránh việc trứng chín khiến bánh lợn cợn.
• Không cho quá nhiều bơ vì bánh sẽ bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh.
• Tùy vào lò nướng mà chỉnh nhiệt độ cho phù hợp, tránh để nhiệt độ quá cao khiến bánh bị khô.
• Nếu thích phía trong bánh ẩm hơn, hãy giảm thời gian nướng bánh một chút.
• Muốn cắt bánh dễ dàng, đẹp mắt nên để bánh nguội từ 1 - 2 tiếng.
• Cách làm bánh brownie không cần lò nướng: Sau khi đổ bột bánh vào khuôn, đặt khuôn vào xửng hấp, phủ khăn lên, đậy nắp nồi, hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 30 – 35 phút.
• Nên chọn socola Bỉ vì có độ nguyên chất cao (ca cao nguyên chất chiếm ít nhất 2,5%, bơ ca cao ít nhất 31%). Thành phần ca cao nguyên chất này là bí quyết làm nên vị đắng, hương ca cao đậm đà và cảm giác tan chảy trong miệng cho món bánh brownie socola của bạn. Mặt khác, flavonoid – thành phần chủ yếu đem đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của socola cũng chỉ có trong ca cao nguyên chất. Cách đơn giản để bạn chọn được socola nguyên chất là nhìn vào thông tin % cacao in trên bao bì của mỗi túi socola nguyên liệu. % cacao càng cao tỉ lệ thuận với độ nguyên chất của socola. Đồng thời hương vị lúc này cũng sẽ mang vị đắng đặc trưng hơn của Socola cao cấp, nên bạn cần lưu ý gia giảm lượng đường trong công thức để phù hợp với khẩu vị của mình hơn.

Xem thêm những lợi ích của socola đen với sức khỏe tại đây.

Mời bạn tham khảo Socola làm bánh nhập khẩu đang được bán với giá tốt tại Chocolate Graphics:

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã nắm vững cách làm bánh brownie socola và các công thức mới lạ khác để chế biến món bánh tuyệt hảo cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé thăm Chocolate Graphics để mua nguyên liệu socola Bỉ nguyên chất giúp bánh thêm đậm đà hương vị nhé. Ngoài socola, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh trung thu, quà Valentine ngọt ngào tặng người yêu, quà tặng doanh nghiệp, quà tặng Giáng Sinh độc đáo, quà Tết cao cấp...